Buntáiste Lárnach Homogenizer Ultrasonach i Eastóscadh Greamaigh Olive

Sa chóras teicneolaíochta um eastóscadh taos olóige, is feiste speisialaithe é an homogenizer ultrasonaic atá mar uasghrádú ar eastóscadh traidisiúnta le cúnamh ultrasonaic. Comhcheanglaíonn sé éifeacht cavitation ultrafhuaime le feidhmeanna lomadh agus meascadh homogenization meicniúil. Cruthaíonn sé seo réiteach eastósctha níos oiriúnaí do shaintréithe an ghreamú olóige, a bhfuil snáithíní dlúth agus struchtúr cille diana aige. Léirítear a buntáistí go príomha sna cúig ghné seo a leanas:

1. Cur isteach cille níos críochnúla, ag méadú ráta eastósctha na gcomhábhar sprice 15% -30%.

Tá na comhábhair ghníomhacha i greamaigh olóige (cosúil le polyphenols agus flavonoids) cuimsithe den chuid is mó sna ballaí cille agus struchtúr snáithíneach an laíon. Cé gur féidir le trealamh ultrasonaic traidisiúnta boilgeoga cavitation a ghiniúint, tá a bhfód isteach i snáithíní dlúth teoranta. Ar an láimh eile, baineann homogenizers ultrasonaic úsáid as éifeacht sineirgisteacha ultrafhuaime ardmhinicíochta (20-40kHz) in éineacht le lomadh rótair ardluais:

● Titeann boilgeoga cavitation ultrasonaic go foréigneach laistigh den ghreamú olóige, rud a ghineann ardbhrú logánta (suas go dtí na mílte atmaisféar) agus micrea-scairdeanna a réabfaidh na ballaí cille go díreach.

● Déanann fórsa lomadh an rótair aonchineálach briseadh suas comhiomláin snáithíní tuilleadh, ag méadú an t-achar teagmhála idir an tuaslagóir agus an t-ábhar cille 3-5 huaire.

● Léiríonn sonraí turgnamhacha gur féidir le homogenizers ultrasonaic, faoi na coinníollacha eastósctha céanna, ráta eastósctha de 2.8- 3.2 mg/g (bonn tirim) de pholaphenóil ghreamú olóige a bhaint amach, méadú 15% -30% i gcomparáid le trealamh ultrasonaic traidisiúnta. Baineann an éifeachtúlacht seo le heastóscadh sreabhán sárchriticiúil, ach gan gá le trealamh ardbhrú.

2.Edéantar an t-am xtraction a ghiorrú 40% -60%, ag laghdú tomhaltas fuinnimh agus caillteanas tuaslagóirí.

Teastaíonn 4- 4-6 huaire an chloig (eastóscadh tuaslagóra) nó 1-2 uair an chloig (eastóscadh traidisiúnta le cúnamh ultrasonaic) chun taos olóige a eastóscadh go traidisiúnta. Mar sin féin, laghdaíonn an homogenizer ultrasonaic go suntasach an uair seo trína airíonna aistrithe mais éifeachtach:

● Luathaíonn cavitation idirleathadh na gcomhpháirteanna sprice ó na cealla, agus cuireann lomadh aonchineálach cosc ​​​​ar marbhántacht tuaslagóra sna spásanna idirshnáithíní, ag giorrú an t-am cothromaíochta eastósctha ó 60 nóiméad go 25-30 nóiméad.

● Laghdaíonn an t-am eastósctha giorraithe go díreach luaineacht tuaslagóra (mar shampla, laghdaítear caillteanas eatánóil ó 8% go dtí níos lú ná 3%) agus íslíonn sé tomhaltas fuinnimh oibriúcháin trealaimh (shábháil thart ar 0.5-1.2 kWh in aghaidh an bhaisc), rud a fhágann go bhfuil sé níos oiriúnaí chun costais a laghdú i dtáirgeadh leanúnach tionsclaíoch.

3. Cosnaíonn eastóscadh íseal teochta (Níos lú ná nó cothrom le 50 céim ) comhábhair ghníomhacha atá íogair ó thaobh teasa go hiomlán.

Tá Vitimín E, hidroxytyrosol, agus comhábhair eile i greamaigh olóige íogair ó thaobh teochta agus seans maith go ndéanfar damáiste ocsaídiúcháin nó struchtúrach orthu ag teochtaí os cionn 60 céim . Ceann de na buntáistí lárnacha a bhaineann le homaiginitheoirí ultrasonaic ná a bhfeidhmíocht "íseal-teocht, ardéifeachtúlachta".

● Tá an teas a ghineann an éifeacht cavitation comhchruinnithe i limistéar micreascópach (leibhéal micriméadar), agus baintear an teas i bhfíor-am le córas fuaraithe seaicéad tógtha an fheiste, ag cothabháil teocht an chórais eastósctha cobhsaí de 40-50 céim .

● Léirigh turgnaimh chomparáideacha gur choinnigh eastóscáin ghreamú olóige a bhaintear úsáid as homogenizers ultrasonaic níos mó ná 92% de vitimín E, agus bhí an t-ábhar hiodrocsatyrosol (an polyphenol is gníomhaí) 40% níos airde ná mar a fuarthas trí úsáid a bhaint as téamh 60 céim. Ina theannta sin, d'fhan ráta scavening radacach saor in aisce DPPH an eastóscáin (táscaire de ghníomhaíocht frithocsaídeach) ag 85%-90%, rud a sháraigh go suntasach an 65% -70% a baineadh amach trí eastóscadh ardteochta.

4. Laghdú ar Dhíscaoileadh Eisíontais agus Costais Íonúcháin Ina dhiaidh sin

Is féidir le méideanna móra neamhíonachtaí móilíneacha móra (cosúil le ceallalóis agus peictin) i greamaigh olóige casta crómatagrafaíocht colún agus scaradh membrane. Laghdaíonn homogenizers ultrasonaic trasnaíocht eisíontais trína n-airíonna "eastóscadh roghnach":

● Gníomhaíonn a bhfórsaí cavitation agus lomadh go príomha ar chiseal lipid agus struchtúr polaisiúicríde an bhalla cille, ag scaoileadh comhábhair ghníomhacha mhóilín beaga go tosaíochta.

● Is beag damáiste a dhéanann siad do mhóilíní móra ceallalóis (toisc go dteastaíonn níos mó fuinnimh le briseadh ó bhannaí glycosídeacha ceallalóis), laghdaítear an cion ceallalóis sa sliocht amh 50% -60% agus an cion peictin 35% -45%.

● Le linn an íonú ina dhiaidh sin, is féidir úsáid eluent crómatagrafaíochta colún a laghdú 20%, is féidir meathlú flosc membrane a mhoilliú (is féidir saol na membrane a leathnú 30%), agus is féidir costais íonúcháin foriomlána a laghdú 15% -20%.