Cad é Eastóscadh Ultrasonach As Anthocyanins?

Is líocha nádúrtha intuaslagtha in uisce iad anthocyanins, ar a dtugtar líocha bláthanna freisin, a fhaightear go forleathan sa nádúr. Faoi láthair, tá níos mó ná 20 anthocyanins aitheanta ar eolas, sé cinn acu le fáil i mbia, mar shampla lí geranium, cyanidin, peony lí, agus glóir na maidine pigment.Anthocyanins úsáidtear go príomha i dtionscal an bhia le haghaidh dathú. Faightear iad freisin i mbreoslaí, cógaisíocht agus cosmaidí.

Úsáidtear anthocyanins go forleathan i réimsí éagsúla, go háirithe i dathú bia, mar gheall ar a n-airíonna dathúcháin den scoth. Mar sin féin, le dul chun cinn leanúnach na teicneolaíochta, fuarthas amach go gcabhraíonn anthocyanins ní hamháin le dath bia ach go bhfuil buntáistí suntasacha acu freisin maidir le galair cardashoithíoch, galair néareolaíocha, ailse, diaibéiteas agus galair eile a chosc agus a chóireáil. Mar sin féin, tá ceanglais dhian comhshaoil ​​ag anthocyanins le linn próiseála agus stórála. Is féidir le teocht, pH, solas, taise, agus fiú ocsaigin difear do chobhsaíocht anthocyanin. Is féidir le hiain mhiotail, próitéin meadhg, nó pH an tuaslagáin anthocyanin a choigeartú cabhrú le cobhsaíocht anthocyanin a fheabhsú. Is féidir le microencapsulation nó datháin a chur leis cabhrú freisin le cobhsaíocht anthocyanin a fheabhsú.

Dá bhrí sin, tá iniúchadh déanta ag taighdeoirí ar mhodhanna éagsúla le haghaidh eastóscadh anthocyanin. Fulaingíonn modhanna eastósctha traidisiúnta (cosúil le eastóscadh tuaslagóirí agus aife) ó éifeachtacht eastóscadh íseal, amanna eastósctha fada, scriosadh éasca na gcomhábhar gníomhach, agus úsáid ard tuaslagóirí. Déanann eastóscadh Ultrasonach le cúnamh (UAT) go mór an próiseas eastósctha anthocyanin a bharrfheabhsú tríd an "éifeacht cavitation" agus gníomh meicniúil, agus é ar cheann de na modhanna eastósctha is coitianta agus is éifeachtaí.

Teicneolaíocht eastóscadh ultrasonaic: Úsáideann eastóscadh ultrasonach ultrafhuaime chun dlús a chur le díscaoileadh na gcomhábhar gníomhacha, rud a chuireann feabhas ar éifeachtúlacht eastóscadh anthocyanin. Baintear amach an toradh eastóscadh anthocyanin is airde ó phrátaí milse corcra ag teocht 60 céim, tiúchan eatánóil 90%, agus am próiseála iomlán de thart ar uair an chloig. Ina theannta sin, trí thurgnaimh fhairsing eastósctha, fuair eolaithe amach go dtugann teicneolaíocht eastóscadh ultrasonaic éifeachtacht eastósctha ard agus damáiste íosta d'anthocyanins.

Úsáideann trealamh eastóscadh anthocyanin ultrasonaic teicneolaíocht ultrafhuaime chun anthocyanins a bhaint go héifeachtach ag teocht íseal. Giorraíonn an teicneolaíocht seo am eastósctha, coinníonn sé cobhsaíocht anthocyanin, agus feabhsaíonn sé toradh agus cáilíocht eastósctha. Úsáidtear an teicneolaíocht seo go coitianta chun anthocyanin a bhaint as foinsí mar arbhar corcra agus sméara gorma. De ghnáth déantar an trealamh seo de chruach dhosmálta resistant creimeadh agus is féidir é a dhearadh le haghaidh umar nó modh eastósctha frithshrutha ag brath ar riachtanais shonracha.

Príomhghnéithe agus Buntáistí:

Eastóscadh Éifeachtach:
Is féidir le héifeacht cavitation ultrafhuaime cur isteach ar bhallaí cealla plandaí, ag luasghéarú scaoileadh anthocyanins agus feabhas a chur ar éifeachtúlacht eastóscadh agus toradh.

Íseal-Eastóscadh Teochta:
Is féidir eastóscadh a dhéanamh ag teochtaí níos ísle, rud a chothaíonn cobhsaíocht na gcomhábhar atá íogair ó thaobh teasa amhail anthocyanins agus a laghdaíonn díghrádú.

Am Giorraithe:
I gcomparáid le modhanna traidisiúnta, tá eastóscadh ultrasonaic níos tapúla, ag giorrú go mór ar an bpróiseas.

Cobhsaíocht a Chothú:
Seachnaíonn eastóscadh éifeachtach laistigh de thréimhse ghearr ama damáiste d'anthocyanins de bharr téamh fada, ag caomhnú a ngníomhaíocht bhunaidh.

Ábhair Trealaimh agus Feidhmchláir:

Ábhar:
De ghnáth tá sé déanta as ábhair atá resistant ó chreimeadh mar 304 cruach dhosmálta, tá sé frithsheasmhach in aghaidh aigéad agus timpeallachtaí alcaile agus tá sé oiriúnach don tionscal próiseála bia.

Feidhmchláir:
Úsáidtear go forleathan é chun plandaí nádúrtha saibhre anthocyanin a eastóscadh ar nós arbhar corcra, sméara gorma, mulch agus caora mac tíre.

Cineál Próisis:
Is féidir é a dhearadh mar phróiseas eastóscadh umar nó leanúnach frithshrutha chun freastal ar riachtanais scálaí táirgeachta éagsúla.