Teicneolaíocht um Eastóscadh Ola Píseanna cúnta le Ultrasonach

I. Bunphrionsabail um Eastóscadh Ola Peanut Ultrasonach

Is teicneolaíocht eastóscadh úrscéal é eastóscadh ola peanut ultrasonaic a úsáideann éifeachtaí fisiceacha agus ceimiceacha iomadú ultrafhuaime i meán leachtach chun struchtúir cille peanut a bhriseadh síos, scaoileadh ola a chur chun cinn, agus mar sin feabhas a chur ar éifeachtúlacht agus cáilíocht eastóscadh. Léirítear a chroí-mheicníocht go príomha i dtrí éifeachtaí, a oibríonn go sineirgíoch chun an próiseas eastóscadh ola éifeachtach a chomhlánú.

 

Gcéad dul síos, an éifeacht cavitation, arb é an fórsa tiomána lárnach de eastóscadh ultrasonaic. Nuair a iomadaíonn ultrafhuaime (minicíocht de ghnáth sa raon 20kHz go 40kHz) sa mheán eastósctha, gineann sé líon mór boilgeoga cavitation beag bídeach laistigh den mheán. Leathnaíonn agus réabann na boilgeoga cavitation seo go tapa faoi ghníomh malartach ultrafhuaime, ag scaoileadh láithreach teochtaí áitiúla an-ard (suas go dtí na mílte céim Celsius) agus brúnna arda (suas go dtí na céadta atmaisféar), ag cruthú tonnta turrainge láidre agus microjets. Is féidir leis an tionchar fisiceach meandarach seo na bacainní struchtúracha comhdhéanta de bhallaí cille peanut, seicní cille, agus lipopolysaccharides agus lipoproteiní a mhilleadh go héifeachtach, rud a fhágann gur féidir na móilíní ola taobh istigh den peanut a nochtadh go tapa agus a scaoileadh isteach sa mheán eastósctha, ag briseadh tríd an tranglam de mhodhanna eastósctha traidisiúnta a fhágann go bhfuil sé deacair ola a scaoileadh ón taobh istigh de na cealla.

 

Ar an dara dul síos, tá an éifeacht teirmeach ann. Le linn iomadú, déanann ultrafhuaime fuinneamh creathadh meicniúil a thiontú go fuinneamh teasa, rud a fhágann go n-ardóidh teocht an chórais eastósctha go mall (de ghnáth a rialaítear idir 40 agus 60 céim). Feabhsaíonn sé seo leachtacht an ola, laghdaítear an teannas idirfacial idir an ola agus an meán eastósctha, agus laghdaítear greamaitheacht ola le hiarmhar peanut. Coscann sé freisin ocsaídiú ola agus meathlú de bharr teocht ard, rud a chothromaíonn éifeachtúlacht eastóscadh agus cáilíocht ola. Ag an am céanna, cuireann an teocht méadaithe le tuaslagthacht an tuaslagóra eastósctha san ola, ag cur chun cinn scaradh ola a thuilleadh.

 

Ar an tríú dul síos, tá an éifeacht stirring mheicniúil. Cruthaíonn creathadh ardmhinicíochta ultrafhuaime corrú meicniúil bríomhar idir an meán eastósctha agus an t-amhábhar peanut, rud a mhéadaíonn go mór an t-achar teagmhála idir an t-amhábhar peanut agus an tuaslagóir eastósctha. Laghdaíonn sé seo friotaíocht mais aistrithe le linn eastóscadh, luasghéaraíonn sé idirleathadh móilíní ola ón amhábhar peanut isteach sa tuaslagóir, giorraíonn sé an timthriall eastósctha, agus laghdaítear eiblithe le linn eastóscadh, ag feabhsú íonacht ola. Ina theannta sin, is féidir le ultrafhuaime struchtúr móilíneach na hola a athrú beagán, í a chlaochlú ó leath-soladach go staid leachtach, rud a chuireann le héifeachtúlacht eastósctha a thuilleadh.

 

II. Buntáistí agus Tréithe Cáilíochta Eastóscadh Ola Peanut Ultrasonach

I. Buntáistí Teicneolaíochta Croí

1. Éifeachtúlacht Eastóscadh Ard agus Timthriall Gearr: Cuireann éifeacht sineirgisteacha cavitation ultrasonaic isteach go tapa ar struchtúr cille peanut, ag giorrú go mór scaoileadh ola agus am idirleata. Níl an timthriall eastósctha ach 1/3 go 1/5 de sin d’eastóscadh tuaslagóirí traidisiúnta, ag méadú toradh ola 10% go 20% i gcomparáid le brú traidisiúnta agus 5% go 10% i gcomparáid le eastóscadh tuaslagóirí traidisiúnta. Faoi roinnt próisis optamaithe, is féidir leis an toradh ola 92.64% ± 0.73% nó fiú níos airde a bhaint amach, rud a fheabhsaíonn éifeachtacht táirgthe agus úsáid amhábhar go suntasach.

2. Cáilíocht Ola Sármhaith agus Ardshábháilteacht: Feidhmíonn eastóscadh ultrasonach ag teocht réasúnta íseal (40~60 céim ), a bhaineann le teicneolaíocht eastósctha teocht íseal. Seachnaíonn sé seo go héifeachtach ocsaídiú ola agus scrios cothaitheach de bharr teocht ard, ag uasmhéadú coinneáil aigéid shailleacha neamhsháithithe mar aigéad oiléach agus aigéad linóleic, chomh maith le cothaithigh cosúil le vitimín E in ola peanut. Ina theannta sin, cuireann eastóscadh einsímeach le cúnamh ultrasonaic deireadh leis an ngá atá le tuaslagóirí orgánacha, rud a chuireann cosc ​​ar riosca iarmhair tuaslagóirí orgánacha ag an bhfoinse. Laghdaíonn eastóscadh tuaslagóra le cúnamh ultrasonaic úsáid tuaslagóra agus ceadaíonn sé aisghabháil tuaslagóra níos críochnúla, rud a chuireann le sábháilteacht ola a thuilleadh. Léirigh tástálacha gurb é luach aigéad ola peanut a bhaintear trí eastóscadh ultrasonaic ná (0.38 ± 0.04) mg/g, agus ba é an luach sárocsaíd (0.15 ± 0.00) g/100g, an dá cheann níos ísle ná luach na dtáirgí a phróiseáiltear trí mhodhanna traidisiúnta. Ina theannta sin, shroich rátaí scavening radacach saor in aisce DPPH agus ABTS 64.82% ± 2.51% agus 82.56% ±6.47%, faoi seach, rud a léirigh cumas frithocsaídeach den scoth.

 

3. Coigilt fuinnimh, laghdú tomhaltais, agus cairdiúlacht don chomhshaol: Ní éilíonn eastóscadh ultrasonach teocht ard agus coinníollacha ardbhrú, agus níl ach 60% ~ 70% de thomhaltas fuinnimh de mhodhanna brú traidisiúnta; cuireann eastóscadh einsíme uisce cúnamh ultrasonaic deireadh le truailliú tuaslagóir orgánach, agus is féidir an t-iarmhar peanut tar éis eastóscadh a athchúrsáil (le húsáid i mbeatha, breiseáin bia, etc.), ag baint úsáide as iomlán na n-amhábhar; Laghdaíonn eastóscadh tuaslagóirí cuidithe ultrasonaic úsáid tuaslagóirí, laghdaítear truailliú comhshaoil, ailíníonn sé le riachtanais forbartha na próiseála bia glas, agus cuireann sé le huasghrádú na déantúsaíochta glas.

 

4. Próiseas Simplí agus Infheidhmeacht Láidir: Tá trealamh eastóscadh ultrasonaic éasca le feidhmiú, ní gá aon phróisis casta réamhchóireála. Tá sé infheidhme maidir le hamhábhair peanut de mhéideanna éagsúla na gcáithníní agus tá sé ag luí le próisis eastósctha agus scagtha traidisiúnta. Éascaíonn sé seo claochlú teicneolaíochta do tháirgeoirí ola peanut atá ann cheana féin, ag laghdú costais uasghrádaithe, agus ceadaíonn sé oiriúnú solúbtha do riachtanais táirgeachta speisialta ar scála mór agus ar shainriachtanais táirgthe bhaisc bheaga.

 

(II) Saintréithe Cáilíochta Ola Pís talún

Tá airíonna céadfacha, cothaitheacha agus sábháilteachta den scoth ag ola peanut a bhaintear as ultrasonaic. Go céadfach, tá an ola soiléir agus trédhearcach, saor ó mhoirtiúlacht agus ó bholaithe, ag coinneáil aroma saibhir na peanuts, níos fearr ná ola peanut a tháirgtear trí mhodhanna brú traidisiúnta. Ó thaobh cothaithe de, tá cion aigéid shailleacha neamhsháithithe 3%-5% níos airde ná táirgí a phróiseáiltear ag baint úsáide as modhanna traidisiúnta, agus méadaítear ráta coinneála vitimín E 15%–20%, ag freastal níos fearr ar riachtanais na dtomhaltóirí nua-aimseartha maidir le olaí inite sláintiúla. I dtéarmaí sábháilteachta, comhlíonann táscairí cosúil le luach aigéad agus luach sárocsaíd na caighdeáin náisiúnta d'olaí glasraí inite, agus tá méid iarmharach tuaslagóirí orgánacha (má úsáidtear eastóscadh tuaslagóirí) i bhfad faoi bhun na teorann caighdeánach náisiúnta, rud a fhágann go bhfuil sé níos sábháilte agus níos iontaofa le haghaidh tomhaltais. Ina theannta sin, ní athraíonn cóireáil ultrasonaic go mór comhdhéanamh aigéad sailleach ola peanut, rud a chothaíonn a saintréithe cothaitheacha ar bhealach cobhsaí.